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中文名L-谷氨酸
外文名L-Glutamic acid
別    名(S)-2-氨基戊二酸；麩氨酸
化學(xué)式C5H9NO4
分子量147.13
CAS登錄號56-86-0
EINECS登錄號200-293-7
熔    點160 ℃ [1]
水溶性微溶于冷水， 易溶于熱水
密    度1.538 g/cm3
外    觀白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性或無色晶體
L-谷氨酸是一種氨基酸，分子式為C5H9NO4。外觀為白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。